MIYABI 5000 MCD Chutoh 16 cm, Björk

Medelstora CHUTOH från Miyabi är perfekt om du vill tranchera eller skära kött eller fisk. Det tunna, stabila och 16 cm långa knivbladet ser till att du behåller full kontroll vid arbetet. I synnerhet precisionsarbete är inga problem med den här kniven. Därför har den redan övertygat proffskockar runt om i världen. Knivbladets kärna består av Micro Carbide pulverstål MC63, omgett av 100 lager av två olika hårda typer av stål. Dessutom har CRYODUR®-bladet ishärdats vid –196 c i en speciell ishärdningsprocess så att en hårdhet på ca 63 Rockwell uppnås till slut. Den extrema skalpelliknande skärpan får kniven tack vare Honbazuke-slipningen. Denna uppnås genom dubbel slipning mellan roterande stenar och efterföljande polering på ett läderhjul. Handtaget har den traditionella D-formen som är vanlig hos japanska knivar. Det ligger bra i handen och är, tack vare masur-björken som det är tillverkat av, ett äkta blickfång. Den fina ådringen skiljer sig tydligt från knivbladets damast-mönster och skapar därmed en elegant kontrast. Accenter uppstår genom detaljer av rostfritt stål samt fina linjer i rött. CHUTOH från serien MIYABI 5000MCD övertygar med sin extremt höga skärpa.